D. Ho letto del problema di conservazione dei cereali e legumi e della formazione delle aflatossine. Con la mia famiglia, sono un consumatore abituale dei vostri prodotti e mi chiedevo se le vostre farine, i legumi, e gli altri prodotti sono sottoposti ad analisi frequenti mirate anche ad individuare la presenza di queste dannosissime micotossine 

R. Le aflatossine colpiscono soprattutto il mais. Alle nostre latitudini con il grano possiamo stare tranquilli.
Noi abbiamo comunque un costante controllo dei livelli di micotossine (ne esistono di varie famiglie) nelle nostre farine.
Il nostro mulino è stato attrezzato con numerosi macchinari che garantiscono la selezione e la pulizia delle granaglie prima della macinazione. Inoltre dal dal 2018 è in funzione una nuova cella frigo in cui i cereali vengono stoccati e mantenuti a temperatura costante di 12 gradi e umidità controllata.
Il primo obiettivo della nostra scelta aziendale riguarda proprio la salubrità dei prodotti: le analisi vengono fatte a tutti i tipi di farine e semole alle prime macinazioni di ogni nuovo raccolto prendendo i campioni peggiori dal punto di vista delle qualità agronomiche