D. Non esiste una vostra farina 100% Senatore Cappelli?  

R. La semola rimacinata di grani duri antichi è composta per il 50% da Senatore Cappelli e per il resto da Timilia, Taganrog e Etrusco. In origine la miscela, all’inizio della nostra attività molitoria, era composta solo da Senatore Cappelli in purezza. Poi, dopo l’inserimento delle coltivazioni di queste altre antiche varietà, è stata modificata per ottenere un gusto meno marcato e una migliore digeribilità del prodotto.