Ingredienti
Per 1 kg di impasto occorre
- 500 g di farina MIX
- 410 gr di acqua
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10 g di olio EVO
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8 gr di lievito di birra (oppure 150-200 g di pasta madre attiva)
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Sale
Modalità
Impastare delicatamente e mai con forza la farina con l’acqua, aggiungere il lievito ( sciolto in poca acqua), olio, e per ultimo il sale.
Non appena si sarà formato l’impasto e tutta l’acqua sarà assorbita fermarsi.
Far lievitare 1 ora e 1/2 ( per impasto con lievito di birra) e aggiungere un’ora n più se usate la pasta madre in una ciotola coperta.
Riprendere l’impasto e fare delle pieghe , lasciar lievitare per altri 30 minuti.
Stendere l’impasto in teglia e attendere circa 20 minuti. Farcire a piacere e infornare a forno già caldo a 250.
Buongiorno, dove la trovo la farina mix ? Sono interessata ad acquisire la vostra farina
Grazie
Ciao Michela, puoi trovare tutti i prodotti dell’Azienda Agricola Floriddia cliccando sul link “Shop online” in alto nel menu. Comunque il link del mix di farine è qui: https://ilmulinoapietra.com/farine/208-120-mix-di-farine-bio-da-popolazioni-evolutive-per-pane-e-pizza-8050046133271.html#/27-peso-1_kg
bondì bondì, ho intenzione di provare presto il mix Popolazione, acquistato ieri. Leggendo la ricetta suggerita vedo che su 1 kg di farina si usa 820 gr di acqua ovvero l’82% mi sembra tanto tanto. Confermate la dose? Grazie, Leonardo
Ho provato questo mix e questa ricetta. Mi è venuta una pizza buonissima. Grazie, ottenere questi risultati con queste farine è davvero una grandissima soddisfazione!
Posso chiedervi la quantità di sale minima che usate? Grazie ancora e complimenti!
Ciao, quante ore hai lasciato lievitare? Io volevo lasciare in frigorifero l’impasto. Grazie.
Salve, avete una ricetta per pane usando questo mix? Lho comprato oggi ma volevo sapere se avete una ricetta per pane. Grazie mille
Ciao, se ho le due farine a grani teneri antichi e a grani duri, in che percentuale le mescolo?
Ciao, se ho le due farine a grani teneri antichi e a grani duri, in che percentuale le mescolo?
Avendo la vostra farina a grani duri e a grani teneri, come la mescolo per questa ricetta? 50 e 50?
Ciao Nicola, il mix di farine a cui si riferisce l’articolo è un prodotto specifico dell’Azienda Agricola Floriddia che puoi acquistare cliccando sul link: https://ilmulinoapietra.com/farine/208-120-mix-di-farine-bio-da-popolazioni-evolutive-per-pane-e-pizza-8050046133271.html#/27-peso-1_kg
Questa la descrizione dello shop online:
MIX DI FARINE BIO DA POPOLAZIONI EVOLUTIVE PER PANE E PIZZA TIPO 2 Macinata a pietra
Questa farina è composta da un 60% di popolazione di frumento tenero, 35% di grani duri antichi e 5% di farro monococco.
Altamente digeribile e versatile per panificazione, per pizze e focacce.
La popolazione evolutiva racchiude migliaia di varietà di grani teneri ed è il risultato di un enorme lavoro di ricerca promosso dalla Rete dei Semi Rurali e durato 7 anni in collaborazione con le aziende agricole e il genetista Salvatore Ceccarelli.