Ingredienti:

300 grammi di grano etrusco
1 kg e 300 gr. di pomodori non troppo maturi
Olio extra vergine di oliva
500 gr Mozzarella fior di latte
due costole di sedano
basilico a volontà
qualche semino di finocchietto selvatico
capperi
olive verdi denocciolate
due zucchine
due carote

Far ammollare il grano per almeno 4 ore. Metterlo in una pentola con acqua fredda e poco sale grosso e farlo a fuoco coperto senza mai girare finchè non è cotto al dente. Farlo raffreddare. Aggiungere tutti gli ingredienti freschi e a dadini, le carote a fettine sottilissime, unendo capperi e olive a piacere.Condire con dell’ottimo olio di oliva. Friggere le zucchine già passate nella farina e tagliate a rondelle. Porre il composto dell’insalata ben mescolato in appositi stampini e riporre in frigo per almeno un’ora. Rovesciare lo stampino sul piatto e decorare con le fette di zucchina fritta. Buon Appetito!!

Prodotti per realizzare questa ricetta:
Grano etrusco biologico semiperlato

Compralo qui